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Menu dimanche midi & tous les soirs

À grignoter
Entrées
Plats
Desserts

À grignoter

  • Panisses, sauce mayonnaise yuzu miso

    4 pièces
    8 €

  • Croquette de pied porc avec sauce tartare

    prix par pièce
    3 €

  • Brioche vapeur alsacienne à la maison avec caviar

    15 €

Entrées

  • Tartare de veau, noisettes piémont, condiment abricot et ume, siphon céleri au raifort

    29 €

  • Thon rouge Ikejime, purée de chou-fleur, caviar, tempura de shiso vert

    38 €

  • Œuf parfait bio, fricassée de girolles, haricots coco, émulsion de champignon

    28 €

  • Bouillon dashi, raviolis de foie gras et poutargue, shiitake, combava, huile bergamote

    35 €

Plats

  • Ris de veau rôti, romaine farcie avec lardon et oignon, girolles, émulsion carbonara

    56 €

  • Médaillon de lotte poêlée avec beurre noix, légumes saison, abricot, marjolaine, Façon "Tajine"

    49 €

  • Carré de porc ibérique grillé, purée d’aubergine, courgettes, chorizo, tomate séchée

    50 €

  • Tourte de magret de canard et foie gras, salade fraîche

    47 €

Desserts

  • Figues de Solliès, blanc manger aux amandes, huile de sauge, sorbet citron

    18 €

  • Vacherin ananas-basilic, espuma fromage blanc au basilic, coulis ananas galanga, son sorbet

    16 €

  • Mille-feuilles aux myrtilles, crémeux citron verveine, glace yaourt, coulis myrtille aux herbes

    17 €

  • Crème brûlée au cacao, sarrasin, glace cardamome

    14 €

  • Assiette de Fromages affinés

    15 €

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